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“臭”榴梿营养完全、很滋补?吃必注意2点

综合报导/黄嫣华

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在东南亚被誉为“水果之王”的榴梿,人们对它的反应非常两极,有人陶醉于它的味道、说是人间美味;也有人觉得它其臭无比、避之唯恐不及。中医师表示榴梿可提供全面的营养,体质虚弱的人可吃榴梿来补身体,但因榴梿性热未必人人适合,食用者务必注意自己的体质。

榴梿又作榴莲、别名麝香猫果。东南亚地区的人早在史前时代已食用榴梿。榴梿具特殊气味,它的臭味堪媲美臭豆腐,不过尝过的人竟然多被它别样的风味所吸引,甚至变成它的忠实吃客。榴梿肉色淡黄、粘稠多汁、酥软味甜,像在吃冰淇淋的口感。5月初,泰国一家店举办了为期四天的榴梿吃到饱活动,店家准备了10吨还不够用,可见这颗“刺球”在当地受欢迎的程度。

榴梿肉色淡黄、粘稠多汁、酥软味甜,有人说它臭,有人说它香。(pixabay)

榴梿可补,但不宜多吃

俗话说,“一个榴梿三只鸡”,榴梿确实很“补”。在中医看来,榴梿性热,味甘,归肝、肾、脾经,有强健身体,健脾补气,补肾壮阳,活血散寒的功效。

体质偏寒、虚弱的人,可以适当食用榴梿,来补养身体。产后的妇女体质虚弱,忌吃生冷食物,也可根据体质吃些榴梿来补。但切勿吃多,特别是在榴梿盛产的夏季,本身就天气燥热,吃榴梿则更热,一次吃两瓣是比较合适的量。

从营养学角度看,榴梿营养丰富完整。根据美国农业部资料,100克榴梿含有维生素B1(占每日建议摄取量的33%)、B2(17%)、B6(24%)、C(24% )以及其它维生素B及少量维生素A,还有镁、钾、磷、锌、铁、钙等富足的矿物质和蛋白质、脂肪、膳食纤维。然而,它的热量也高达147大卡,不容小觑。吃下一颗榴梿,轻松就摄取了近1千卡的热量。

在中医看来,榴梿性热,味甘,有强健身体,健脾补气,补肾壮阳等功效。(Shutterstock)

吃榴梿必须注意2点

相较其它水果,吃榴梿的禁忌被医师和营养师们强调较多,以下两点一定要注意:

● 从个人体质方面来说:榴梿性热,体质偏热(如口干、长痘、便秘)的人要少吃,普通人也要适量食用,避免上火;还应避免和酒等属性偏热的食物同吃。

● 就疾病饮食禁忌而言:榴梿糖分高,糖尿病者不宜吃,过胖者应注意其热量;榴梿也是高钾水果,肾脏病、心脏病患者应慎吃;罹癌患者或有发炎症状的人也不宜食用。

榴梿的臭味因何而来?

为何榴梿闻起来会那么“臭”呢?新加坡科学家研究发现,榴梿会产生二硫化物,且随着果实成熟,二硫化物的量也不断增加。有人吃完榴梿后,连打嗝、排气都会有榴梿的味道。

榴梿属于热性水果,体质偏寒的人吃它可补身体,但体质偏热者应慎吃。(Shutterstock)

爱吃榴梿的人,到国外旅游须注意,因榴梿的气味非常强烈,很多航空公司都禁止旅客携带,还有的国家禁止带着它乘坐公共运输,如新加坡的公共车辆就禁止携带榴梿。

榴梿臭味怎么去?可尝试3招

因为榴梿臭味而导致的“乌龙事件”,时有发生。据“大纪元”此前报导,纽约一位石婆婆因为在家里吃了一颗榴梿,被邻居误以为煤气泄漏,结果被管理处停了家中煤气,足足两月没有煤气可用,悔不当初。为了避免类似麻烦,该怎么避免榴梿散味?

泰国人通常将未完全成熟的榴梿连壳一起用报纸包上,外面再裹上保鲜膜,在室内存放;或者将榴梿瓣用保鲜膜密封严实后,放入冰箱里冷藏保存。

室内如果有榴梿味,可尝试用如下方法消除异味:

1. 麦饭石除味:取麦饭石500克,筛去粉末微粒后装入纱布袋中,放置在屋里,可帮助除去异味;

2. 木炭除味:把适量木炭碾碎,装在小布袋中,置于房间内,除味效果甚佳;

3. 小苏打除味:取500克小苏打(碳酸氢钠)分装在两个广口玻璃瓶内(打开瓶盖),放置在屋内。

此外,快过期的面包、橘子皮、柠檬片、茶叶、食醋、檀香皂,甚至生面团都可以用来除味。只是消味的速度力道不同,快的10分钟,慢的可能要三天才能消味。

榴梿怎么挑?

榴梿带着硬邦邦的壳,看不见果肉,怎么才知道是否新鲜呢?在购买时,可以挑选形状椭圆饱满、刺粗而均匀、连带果柄的榴梿,果肉会较多、甜、新鲜;外壳的色泽应偏黄色,若是青色则代表尚未成熟;榴梿气味越浓,果肉越熟,但如果在裂口处闻到发酵的味道,代表果肉已经变质了。

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责任编辑:李清风

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